La Pasticceria Barberis Sergio di Cairo Montenotte, in Val Bormida, nell'entroterra Savonese, nasce nel 1991. Il titolare, subito dopo le scuole, inizia a fare l'apprendista in un forno. A 16 anni frequenta un corso organizzato dalla Regione Liguria a Savona che ha come docenti i migliori pasticceri della Regione. Facendo questo corso nasce la passione per la pasticceria.

Trova lavoro nella storica pasticceria Torcello di Savona, e decide di frequentare un corso di alta pasticceria a Torino, all'Arte Bianca, dove trova il Maestro Certosio, fratello del titolare della omonima pasticceria di Torino.

Tornato in Liguria, lavora presso la Pasticceria Scalvini di Noli, dove insieme al titolare Nando, si impegna ad imparare tutte le ricette classiche ed originali della Pasticceria Ligure di vecchia tradizione. Durante questi anni, Barberis non smette di frequentare corsi di aggiornamento e, in particolare il CAPAC a Milano, dove tutte le sere, dopo il lavoro, apprende le tecniche di lavorazione dal Maestro Ferri.

A questo punto, forte dell'esperienza maturata, fa nascere la Pasticceria Barberis, dove a sua volta, tiene, con passione, corsi di Pralinerie e Tecniche di Lavorazione del Cioccolato, coadiuvato da altri maestri pasticceri.

Non contento impara l'arte della gelateria dai maestri Pino Scaringella, Filippo Zampieron, Vincenzo Baldassarre e Angelo Grasso.

Nel 2001 apre la Gelateria Pasticceria BARBERIS a SPOTORNO (SV), nota località turistica della Riviera Ligure, dove cerca di valorizzare sempre di più i prodotti tipici Liguri Artigianali.

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